山西家常焖面怎么做好？
家常焖面是一道比较常见而家常的烹饪方法，将面食与蔬菜肉类等一同烹煮，汤汁渗透到面中，味道浓厚，营养丰富，而且烹饪过程相对简单，节省时间，非常实用。不同地区、不同季节可以选用的配菜种类很多，而且量也可以按自己喜好随意搭配，比如豆角、茄子、土豆、娃娃菜、芸豆等。介绍一道山西的家常焖面，用料是土豆和尖椒。
猪肉100克，切薄片（也可以切丝或切丁等），加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟；
茄子、土豆去皮切条，尖椒切块；
平底锅烧热，下五花肉煎炒变色后，起锅。
用锅中余油煸炒土豆出香味，加入茄子，炒至茄子变软，加入尖椒翻炒均匀；
加入生抽、老抽炒至上色，加入煎好的五花肉，调入适量盐和少许白糖炒匀，加入热水，水量以没过菜即可，大火烧开转中小火。
放入豆皮和圆面，用筷子稍搅拌一下，中火继续加盖焖煮十几分钟；汤汁快收干时转大火收汁，撒入葱花翻炒至汤汁基本收干即可起锅。