土豆如何做着好吃？
酸辣土豆丝，这是我做的。 准备食材，一个土豆两个辣椒。切葱花、姜丝。红辣椒不用切（不辣）。 土豆切丝，越细越好。下锅煮三到五分钟，捞出来过凉水。 这个过程中可以调酱汁了。两勺生抽一勺老抽一勺醋半勺糖，加入葱花香菜末和剁椒（我不喜欢吃剁椒所以只放了一点），调匀。
锅里热油，放入葱姜爆香然后倒入酱汁。小火熬出香味。 放入土豆丝翻炒均匀。使每根肉丝都裹上酱汁。关火，让酱香味浸泡着每一根土豆丝。
我做过很多次土豆丝，有下饭菜的咸香，有酸辣开胃的，还有香辣脆爽的。但是每次做完都有同一个问题。就是放了很多油！其实根本没必要这么放多的油，我都是直接热油直接把辣椒和葱姜放进去炒出来的。这个油量对于一盘小青菜来说的确多了点。不过考虑到这是做一道下饭菜，而且要维持一定的油温，这也就说得通了。 所以这道菜最健康的做法应该是这样。用普通的锅就可以了不要热油。把切好的葱姜放入锅中，小火慢慢地煎。直到锅底产生焦香味。这个时候把土豆丝放进去。一直不停地翻炒。等到所有的土豆丝都变得金黄酥脆，就可以关火了。
做好的酸辣土豆丝应该是这个样子。金灿灿的，看着就有食欲。用筷子夹起一根，放进嘴里，“嘎嘣”“嘎嘣”的声音让人特别有满足感。咬一口，是酥脆的面皮，包裹着酸甜的汤汁，浓郁的葱姜香气在唇齿之间徘徊。