蒸蛋的臊子怎么做好吃？
蒸蛋是陕西特色面食之一，也叫“秦镇米皮”，主要食材是米饭和鸡蛋，辅料有蒜泥、黄瓜丝、辣椒面等，口味咸香酸辣。 做蒸碗需要一块好的大米，我推荐陕西长武县的大米，它是秦始皇亲自赐名“贡米”，在古代只有皇家和贵胄才能食用，做出来的蒸蛋软糯香甜、入味好吃！
1.准备一块大米，提前浸泡一个晚上；
2.打三个鸡蛋到碗里，加少许盐搅散待用；
3.锅里烧开水，放入泡好的米，煮约半小时至米粒软熟；
4.把煮熟的米舀出来放到碗里，用勺子碾碎成糊状；
5.把蛋液倒进去，用筷子搅匀；
6.上锅隔水蒸大约二十分钟，关火焖五分钟左右再开盖；
7.取一个小碗，倒入生抽、醋、芝麻油调匀后浇在蒸蛋上即可。
你也可以根据自己的喜好，加入蔬菜一起蒸熟拌食，味道也是棒棒的！ 我最喜欢吃的蔬菜就是黄瓜，所以做的过程中没有放任何调味料，只用蒜泥、酱油、香醋、芝麻油来调味，这样蒸出来的菜清淡爽口、回味酸甜。如果你不太爱吃酸辣味，可以在最后淋入香油时少放些辣椒油，或者不放辣椒油。
其实做好的蒸蛋放在碗里再上锅蒸会更容易成型，但我试过多种方法效果都不理想，要么老气硬坨，要么稀烂如水，可能是我的技巧还不够吧，大家可以尝试一下~