【泡菜萝卜】 食材准备：心里美萝卜1个、生抽3勺、老抽2勺、白糖4勺、辣椒适量； 第一步：首先把萝卜去掉叶子和萝卜缨，然后用清水洗净，再沥干水分备用； 第二步：把沥干水的萝卜切成薄片，然后装入容器中，加3克食盐拌匀，腌制半个小时，再把腌出的水倒掉不要； 第三步：加入生抽、老抽、白糖和辣椒搅拌均匀，让每一片萝卜都沾上酱料，然后盖上一层保鲜膜，放在阴凉处，每天翻动一次，这样能更快入味，大概腌制3天左右就可以吃了。
我每次做的都特别多，吃的时候取出来两片搭配着馒头或者大米饭一起吃，味道好极啦！
缪张沁优质答主腌制萝卜片方法简单，口感香脆，是居家旅行的必备美食。腌好一坛萝卜片也不难，只需注意以下几点，保管你做出的萝卜片又酸又脆又好吃。
首先，坛子的选择很重要。腌制泡菜最好选容积较大的泡坛，尽量一次多腌一点。在腌制泡萝卜的过程中，坛子的口要留有一定的空隙，不要过满，要让坛子里的乳酸菌有足够的繁殖空间，这样腌出来的萝卜口感更酸爽更脆。
第二，腌制萝卜用的水最好是晾晒过的凉开水，或者放了一天两天的自来水，切不可使用煮沸的开水。用沸水腌制的萝卜，腌出的萝卜片会变软变焉，口感和味道不好。
第三，食盐一定要用粗盐腌制萝卜，食盐的浓度比例大概是每500克水加80克左右的粗盐。食盐的浓度不要过大，水也不要过少，保证萝卜在腌制过程中完全被水没过。
第四，萝卜片在腌制的过程中，一定要切的薄厚均匀。太厚的萝卜片不容易腌透，口感会很差。
第五，腌制的萝卜片最好选择青皮萝卜或者心里美萝卜。这些品种的萝卜肉质更加紧实，腌制出来的萝卜片口感更加香脆。
萝卜洗净后不用去皮，直接切薄片，厚度在2-3毫米之间，不要切得太薄。将切好的萝卜片放到清水中浸泡半个小时，泡掉萝卜中的部分糖分。
泡菜坛中先放入晾晒好的凉开水，然后将80克粗盐放入，上下翻动使食盐充分融化。
将浸泡好的萝卜片捞出，放入准备好的泡菜坛中，盖上盖子，将坛沿的水加满，2-3天后即可食用。
