藕怎么吵好吃呢？
莲藕是我们日常生活中非常常见的食材，清炒、炖汤或者熬粥都可以看到它的身影。不过用藕做的菜品种类却不多，炒藕片和凉拌藕丝是比较常见的做法，但其实藕的做法还有很多种，只是很少会有人用藕来炒菜而已。 莲藕的营养价值很高，富含淀粉、钙、磷、铁、锌等微量元素，另外维生素B1、维生素B2的含量也很高，平时适当的吃些莲藕对于身体的健康很有好处。 那么接下来就分享一道简单快手又好吃的清炒藕片做法。
准备食材：新鲜莲藕一把、青椒一个、小米椒三个、大蒜两瓣、生姜一块。
调料：食用油适量、食盐一勺、生抽一勺、香醋半勺、花椒十几粒、白砂糖少许。
1、准备好所有的食材，然后把莲藕削去表皮清洗干净，切成薄片备用。切好的藕片用清水多冲洗几遍，洗去多余的淀粉，这样可以使得炒出来的藕片晶莹剔透不易发黑。 【重点】清洗藕片的时候一定要尽量多换几次水，因为藕片中含有丰富的营养物质，如多酚类物质，这些物质是有抗氧化的作用，但是如果不清洗就直接下锅炒制的话很容易在高温下氧化发黑，影响美观。
2、青红椒去籽后切成辣椒圈；生姜切丝；大蒜去皮切末；干辣椒切成小段；锅中倒入适量的清水，大火烧沸后下入藕片焯煮3分钟左右至熟，然后捞起过一遍冷水使其冷却沥干待用。
3、炒锅加热，倒入适量的食用油烧至五成热，然后放入花椒、姜蒜、辣椒圈爆香，接着下入藕片快速爆炒，同时调入盐、生抽、香醋、白砂糖调味，最后放入青椒圈翻炒均匀即可起锅装盘。
这样一道清爽不油腻的清炒藕片就做好了，碧绿的青椒圈点缀其间，看着就让人食欲大增！ 【重点】很多人做清炒藕片都是直接下锅炒，其实这种做法是不正确的。应该先将藕片焯水再炒制，这样做出的菜肴口感才好。