梭边鱼清蒸好吃吗？
没吃过梭边鱼，但是吃过异形鱼（也叫罗非鱼），和梭边鱼应该很像吧。下面是我之前做的异形鱼的做法~ 准备一条两斤左右的异形鱼。清洗干净后，从背部划开，去掉鱼骨，留下完整的鱼肉。（PS：如果觉得鱼刺太多，也可以把异形鱼的头砍下来，留着熬汤，不过我感觉熬出的汤没什么油水，不怎么好喝……） 用葱、姜、蒜、小米椒和胡椒粉、生抽、白糖、醋腌制一下，让它入味儿，大概两三小时就可以了。 我做的时候没有放盐，因为考虑到后面要蘸着小料吃，如果放多了会影响味型。如果喜欢咸一点的，可以少放一点盐。
盘子里铺上葱姜丝，把腌好的鱼肉平铺在上面，上锅蒸6-8分钟，关火后再虚蒸3分钟左右。这个时间不是固定的，要根据你买的鱼的大小决定，一定要保证鱼肉熟了，但是不要老了，咬不动。 另起一锅，放上适量植物油烧热后放八角煸炒出香味儿。烹入适量的清水或者开水，加入老抽、生抽、白糖和少量食盐，烧开以后小火炖10分钟左右。这个时候可以尝一下味道，酌情添加调料。喜欢味道重一点儿就多泡一会儿；喜欢清淡的就少泡一会儿。 等酱汁儿浓淡适中以后，把切好的小米椒、香葱段放进去，小火煮5分钟左右，让香料的味道完全融入到汤汁儿里。
找一个大碗，放入两勺淀粉、四勺清水调匀成水淀粉，倒入烧开的汤汁锅里勾芡，汤汁儿浓稠之后关火。 鱼肉蒸好以后，把盘子里的汤汁儿倒进去，让每块鱼肉都能均匀地沾上酱汁儿。撒上葱花和熟白芝麻，一碗酸酸辣辣、鲜香扑鼻的剁椒酱就做好了！ 鱼肉鲜嫩，夹杂着小米椒的辛辣和剁辣椒的清爽，一口下去满满的都是幸福感啊~~