新鲜大蒜怎么泡好吃？
夏天是吃蒜的季节，尤其是吃过晚饭，来两瓣蒜，就着啤酒，那滋味儿啊，妙极了！ 不过很多人不吃蒜，刚买的蒜放两天就皮变黄了，放水里也洗不干净，吃起来苦兮兮的，特别影响心情。 其实啊，这蒜皮变黄，是因为它含有一种酶——蒜氨酸酶，这种酶能产生黄色化学物质。当蒜被剥皮或者切开时，里面的蒜氨酸酶接触到空气，就开始起作用了。
但是！如果你把要吃的蒜放入清水中浸泡12个小时，再连水带蒜一起煮沸，就能有效破坏蒜氨酸酶的活性，让蒜不发黄，而且越泡越长，简直是一举两得啊！
不过，我最喜欢的一个吃蒜的方法，还是用醋和酱油泡着吃。方法也很简单，就是掰开蒜，直接放进去，泡上一阵子就可以吃了。这时候的蒜脆嫩、酸甜，一点也不辣。如果不喜欢吃太酸的，可以在里面少加些冰糖。 喜欢吃辣的，可以把蒜切成薄片，放到辣椒面里拌匀，然后密封起来，放到冰箱里冷藏。第二天拿出来的蒜，已经染上了一层红油，看着就令人馋虫上来了……
你爱吃蒜吗？有什么独特的吃蒜技巧呢？