【蒜泥白肉】用料：猪后腿瘦肉（五花肉也行）、大蒜、酱油、醋、辣椒油、香菜、芝麻花生碎 【做法】
1.猪肉用水煮至断生，趁热在猪肉上抹酱油，使猪肉上色入味； 大蒜去皮洗净剁成蒜末备用。
2.烧一壶开水，把切好的蒜末放进去，加入盐和酱油调味，浸泡片刻后滤出酱汁待用。
3.锅里热油，爆香姜末，倒入刚才泡好的酱汁，加少许清水和白糖，烧开后勾芡至浓稠状，做成蒜泥汁。
4.吃的时候切成薄片，蘸着蒜泥汁吃。如果喜欢香辣的滋味可以在蒜泥汁里加一勺红油辣酱调匀。
还可以做一个糖醋蒜。 【糖醋蒜】用料：新鲜大蒜（紫皮的为佳）500克、白糖100克、米醋600毫升左右 【做法】
1.大蒜去掉外皮，清洗干净晾干表面水分。
2.容器中放入大蒜、白糖和白醋，加盖密封腌制一个晚上，使大蒜充分入味。
3.第二天打开盖子，用筷子搅拌一下，使糖更加均匀地分布在蒜末上面。
4.继续腌制，每天搅拌一次，保持液体浓度一致。大概再过三四天就可以吃了。喜欢酸甜的可以再腌制几天哟～
邢贵仁优质答主1、拍蒜拌西葫芦
原料：西葫芦1个、大蒜5瓣、干辣椒2个、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1汤匙、米醋2汤匙
做法：
将西葫芦洗净后用擦丝器擦成丝，擦好的丝用纱布包好攥去多余的水份。干辣椒洗净后用温水泡5分钟后切成辣椒圈，大蒜去皮剥好后用刀背拍成蒜蓉待用。
将西葫芦丝，辣椒圈，蒜蓉放入一个大碗里，加入盐、糖、生抽、米醋后用筷子拌匀即可装盘。
小贴士：
擦好的西葫芦丝需要攥去多余的水份，如果觉得麻烦，就将擦好的丝再切上两刀，这样可以更方便的攥干。
2、拌蒜苔
原料：蒜苔250克、干辣椒5个、食盐1茶匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、植物油1汤匙
做法：
准备好的蒜苔择去过长的尾部，清洗干净后切成2厘米左右的段状。干辣椒切小圈待用。烧一锅开水，把切好的蒜苔段放进去焯1分钟后捞出控干水分，稍微晾凉些后把切好的干辣椒圈撒在上面。
把1汤匙生抽、1茶匙盐、1汤匙醋调成味汁浇在蒜苔上，然后锅里烧热1汤匙油倒在辣椒圈上爆香，趁热浇在蒜苔上拌匀即可。
小贴士：
一定要选择新鲜的蒜苔，用清水浸泡后清洗，这样可以保证没有残存的农药。切好的蒜苔焯水时煮1分钟即可，以免焯过头变软失去爽脆口感。
