咸鲅鱼配什么好吃？
2017年夏天，我在大连旅顺工作的姑父来北京看我，我们约在了西单大悦城见面。因为当时工作较忙，就随便在附近找了个餐馆吃了顿饭。由于临近午饭时间，人比较多，我们就找了个人较少的地方坐了下来。刚一入座，我就看到菜单上写着“咸鱼饼子”四个字，不禁食欲大增。 （后来才知道这是大连的特色菜） 我问姑父要不要来点什么别的，他看着菜单说“就来这个吧！” 不一会，两盘“咸鱼饼子”便摆了上来。我拿起筷子，夹起一块饼子送入口中……天哪！太好吃了！酥脆的饼子上沾着翠绿的葱花和香菜，焦香的鱼皮、软烂的鱼肉夹杂着葱花和香菜的香气在唇齿之间弥漫开来，一口饼子一口汤，好吃到令人流泪！
吃完饭后，我和姑父相约去逛了西单的大悦城。 （姑父在北京期间，大部分时间是和我妈妈在一起住。但每次见面，我都会带他去吃好吃的，那时我刚入职京东，收入也比较可观，所以请姑父吃饭几乎没怎么心疼过钱包。不过这也为姑父后来在他人面前炫耀提供了素材。哈哈~真是幸福啊！）
后记：后来因为疫情，我和姑父分别于2020年和2022年才再次见面。这一次他在北京待的时间比较长，我俩见了面自然少不了要吃一顿好的。我想起了“咸鱼饼子”这道菜，问他是否还爱吃。他笑着对我说“还是那个味儿！还是那个味儿！” 现在，我把咸鱼饼子的做法分享出来，以此纪念和我姑父一起度过的美好时光～ 食材：鲅鱼一条（大约一斤半）、面粉[1]适量、小葱、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖、花椒粉、鸡精少许。
步骤如下：
1.将鲅鱼去骨，用刀轻轻刮去鱼鳞，冲洗表面血水。
2.将小葱、香菜、辣椒油、酱油、糖、醋、花椒粉、鸡精调成酱汁备用。
3.把面糊倒入碗中，使面糊均匀裹在鱼肉上。
4.平底锅加热，放入少量的油，把面糊放入锅中摊成薄饼。
5.饼子翻面，用筷子戳几个洞，淋入调好的酱汁，撒上葱花。 一道鲜香诱人、回味无穷的咸鱼饼子就做好了！