鱼丸炒什么青菜好吃？
作为福州人，鱼丸确实是我们这有名的小吃了。一般我们都是配着芥菜（雪里蕻）来吃，不过你说的青菜我倒想到一个 - 空心菜（又名蕹菜、蕹藤）。
首先你要有新鲜的鱼丸，这是我奶奶做的鱼丸，刚做出来的鱼丸很鲜嫩而且有弹性。 做法也很简单：
1.锅中放油烧热，加入切好的葱蒜和剁碎的豆瓣酱炒香；
2.倒入清水煮开以后，把洗净切好的空心菜放下去烫熟（空心菜梗和叶子部分要分开，因为我喜欢空心菜杆的口感更硬一点所以只放了茎部进去）；
3.最后调点生抽和盐入味提鲜就好了。 这道小菜非常清淡爽口，鱼丸独特的鲜味和豆瓣酱的香混在一起特别好吃。如果你买到的是冷冻的鱼丸，最好先拿水浸泡解冻。不过千万别直接下锅煮哦～～