煨排骨汤怎么做？
准备排骨、生姜、大葱、枸杞、料酒少许、盐适量。
将排骨洗净，放入冷水锅中，倒入少许料酒，大火煮开，煮出排骨中的血水和杂质后将排骨捞出，用热水冲洗干净。生姜切片、大葱切段。砂锅中注入水，放入姜片、葱段，大火煮开，放入排骨，再次煮开后转小火慢炖，约1个小时左右，煮到排骨熟烂，根据口味加盐，撒上枸杞稍煮片刻即可。
小技巧：
1、排骨一定要冷水下锅焯水，焯水后用热水冲洗，才能保证排骨的鲜嫩口感，热水焯水会使排骨变紧，在煮制时不易炖烂。
2、煨汤的火候掌握“大火烧开，小火慢煨”，煨制时间1-2个小时。
加几块土豆同煮，味道更美。