怎么炒芥菜丝好吃？
用料 - 芥菜、辣椒、姜蒜 生抽 香醋 老抽 白砂糖 盐 食用油 炒好一大盘！爽脆可口，微辣鲜香 【做法】 1.把芥菜洗净晾干水分（不然会出水太多影响口感）然后切细丝；
2.红辣椒切丝，姜蒜切片；
3.往芥菜中放入适量的食盐搅拌均匀后腌制半个小时左右，将芥菜中的水分逼出来；
4.开小火，锅中不放油，直接放入干红辣椒和豆豉豆瓣酱煸炒出香味；
5.加入切好的姜蒜片继续爆香；
6.倒入沥干的芥菜丝大火翻炒均匀；
7.依次淋入香醋、生抽、老抽和白糖调味上色，再翻炒片刻即可出锅啦～ 小贴士 ① 买回来的芥菜最好立即处理并且擦干表面水迹，不然很容易变质哦~而且清洗的时候也不要把芥菜的叶子全部摘除，因为它的叶梗是很有嚼劲的，整个菜的口感也会更丰富。
② 在腌制芥菜时如果怕咸可以多放点糖或者减少用盐的量，但千万不要放味精或者鸡精哦！因为这两者都是含有钠离子的调料，会冲淡酱油等咸味调味料的味道。
③ 本菜谱用的是自家做的豆瓣酱和剁辣椒，如果你家里也有就请直接使用哈～市面卖的豆瓣和剁辣椒一般含有较多防腐剂，食用前请仔细看清标签说明，特别是有婴幼儿的家庭。
④ 我本人是很喜欢重口味食物的，所以做菜一般都会偏咸一点。但如果你不太能吃咸的话，不妨在出锅之前尝一下，以免过咸。