大骨煮什么好吃？
我大骨头的做法比较简单，就是酱骨头。 做酱骨头，关键是做好两道工序，一种是酱制，一种熏制。 先说酱制，我认为做酱骨头最重要的是香料，好香料才能做出好味道的酱骨头！ 我一般用香料是八角、桂皮、香叶、当归和荜拨。 用料方面我觉得越多样越好；用量不需要太重，一两左右就够了。 将以上香料用清水洗净，然后放在干净的锅内，加水淹没，煮开。 等到水开之后，加入生抽、老抽、冰糖、盐，煮开之后关火让香料的味道溶于水中。 这个卤汁就可以用来卤制各种肉类了。 做好的卤汁应该看起来红亮亮的，有光泽。
接下来就是最关键的一步——如何能让酱骨头入味呢？ 这其实是一个慢工出细活的过程。 我一般会提前一两天把选好的骨头用清水浸泡，中间换两次水，目的是为了泡出血水，让酱骨头吃起来不会有腥味。 在卤汁里面浸泡的时间根据骨头的大小而定，大概三四个小时就好了。 当然你如果时间充足的话，更建议一次性多做一些，放冰箱里冷藏，随吃随取，方便。
再说熏制步骤。 主要是利用炉子的余热让酱料及骨头表面产生烟熏效果。 注意不要烧焦哦~ 做好了酱水和熏锅，我们就可以做酱骨头了。 将腌制入味的骨头放在网架上，架在锅底，然后将酱汁淋在上面，再盖上一层盖子，小火加热30分钟左右就可以了。 如果喜欢吃硬一点的就多吃一点盐，反之就少放一点盐。 等到汤汁浓稠，骨肉分离，就可以盛盘上桌啦～ 一锅色香味俱全的酱骨头就做好啦！ 你可以根据自己的喜好撒上白芝麻或者葱花增香。
一口咬下去，酱香浓郁，肉烂脱骨，真的是超级下饭！ 我一般都是边看电视边吃饭，三碗饭都不够我吃的…… 吃完舔盘子，简直不要太赞！ 自己做酱骨头其实很简单的，主要在于调料的搭配。 你也可以试试其他种类的香料，说不定会有不一样的惊喜。 对了，做酱骨头剩下的卤汁千万别扔！
可以用来卤鸡蛋呀，卤豆腐呀，卤藕片之类的，美味又营养～