野鸭如何做好吃？
推荐一道硬菜——醋溜野鸭 需要准备的材料有鸭脯肉、葱、姜、蒜、辣椒、香菜，还可以准备点甜面酱和豆瓣酱。做这个菜肴的步骤如下： 一、处理鸭脯肉 把鸭肉放在清水里面浸泡出血水（这样处理过的鸭子做出来后不会带腥味儿），然后将其捞出冲洗干净并控干水分备用； 二、开始烹饪 锅中放油烧热后，加入葱、姜、蒜爆锅，再下入豆瓣酱和甜面酱炒香，然后放入控干的鸭子翻炒，随后添加热水没过鸭子，大火烧开以后转成小火慢慢炖制，期间依次加入白糖、白醋和老抽调味，等到锅里的汤汁收干就可以出锅了！ 做好以后的醋溜野鸭颜色红亮，而且辣中有香，咸鲜回味悠长。
如果不喜欢吃太辣的，可以做道酱焖野鸭。需要的食材有野鸭、花生酱、大豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、八角、桂皮。做法也是炒锅里热油，放进切好的葱姜末以及两勺生抽，再加入豆瓣酱等佐料，然后把清洗干净的野鸭放进去，添水没过野鸭，大火煮开以后转入中小火慢炖，等到汤汁收干就可以撒上葱花食用了。
如果喜欢口味重一点，可以把这道菜做成卤汤，用来卤制其他食材。 用酱焖或卤的方法做的野鸭，味道比较厚重，特别下酒！ 如果觉得鸭骨头太多，可以去掉骨头后加些土豆和青椒一起炒着吃。去骨的办法是把鸭腿夹碎，用勺子刮出里面的肉。 想吃点清淡点的，可以用香菇和野鸭一块清炖。做之前先用冷水把鸭腿煮开，除去血沫和杂质，然后再加入洗净的香菇和葱段、姜片，大火煮开后再转成小火慢慢炖煮一个小时左右，最后调以适量的盐味精即可。