香菜淹了怎么吃好吃？
1、做酸菜鱼 把鱼肉片下来，用葱姜蒜和少许胡椒粉腌制片刻后下锅炒出香味儿，然后加入剁碎的郫县豆瓣，炒香以后加水煮开，再把切好的酸菜放下去跟鱼肉一起煮，煮上十来分钟，撒点葱花就可以吃了。 如果是腌的香菜，就用清水多洗几遍，挤干水分备用；如果是泡的香菜，就挤干水分，切段儿备用。吃的时候捞出来直接放在刚煮好的酸菜鱼的碗里，拌着饭吃，又香又辣特别好味！
2、做饺子馅儿 一般我都是用来包饺子或者包馄饨，用鸡蛋液、淀粉、食盐先把香菜搅散，然后根据馅儿的肥瘦比例加入适量的油搅拌均匀，这样炸出来的香菜不会老也不会软趴趴的没精神气儿。 用油拌匀之后的香菜放边上静置30分钟左右即可使用啦~
3、凉拌 用香油、食盐、生抽、醋和少许辣椒油调成一碗料汁儿，拌在洗干净的香菜里面，口感更脆爽！喜欢口味重点儿的可以加少许白糖提鲜。 除了这三大用法之外，还可以用来做汤、涮火锅等等……做法大同小异，随你喜欢！ 但是切记一点：因为香菜的亚硝酸盐含量比较高，所以千万不要用高温水煮或者爆炒的方式去做菜啊！