小排怎么腌烤着好吃？
首先说明，我这个方法是改良版的，用高压锅做的。 原料： 小排500g、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、糖1勺、辣椒粉适量（可不用） 大料、桂皮、香叶适量（看个人口味） 制作过程： 1、小排用清水浸泡出血水；
2、泡好后，放入锅中，加入所有调料，煮开后，小火30分钟；
3、关火后让汤汁浸泡小排一个小时以上。 注意：一定要用冷水浸泡，温水或热水都会导致肉质变柴。
4、一个小时后，倒掉汤汁，用小刷蘸取白酒涂抹在小排表面，撒一层薄薄的淀粉均匀拌开（这样烤的时候不易脱脂）
5、烤箱预热，220度，上下火，中层，20分钟左右，至表面金黄即可。
友情提醒： 用高压锅做的话，步骤2中不必加盖，因为高压锅中有一个泄压阀，它会帮助你排气；如果担心有腥味，可以在步骤2中加入适量生姜一起煮。 小排最好选择肋排部位，比较嫩，容易熟。如果用五花肉，建议肥瘦分开，这样不会太腻。 没有烤箱的可以用平底锅替代，效果一样。 这个做法非常简单，但要注意几个要点：
1、先用冷水下锅，开水会使蛋白质迅速凝固，难以入味。
2、调味时，盐要最后放，食盐腌制会破坏B族维生素，影响营养吸收。