淹好的鸡腿怎么做好吃？
“鸡腿”二字总是把“鸡”字放在前面，可见人们有多喜欢鸡腿了！ 的确，鸡肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁等矿物质元素，且容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用；而鸡腿中更是富含蛋白质，而且脂肪含量较低，食用后易产生饱腹感，是非常理想的营养早餐之选。 除了含有丰富的营养外，烹饪简单的鸡腿也是深得人心，炸、烤、煎、炖、烩、炒，各种做法让食客们在享受美味的同时，也获得了别样的乐趣。
今天，小千就来分享一下这道家常小菜——香辣鸡腿的做法，简单快手，开胃下饭，老少皆宜。
食材准备：鸡腿500g、香葱2棵、生姜1块、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒3汤匙、白糖1茶匙、辣椒酱2汤匙
第一步：处理鸡腿 用剪刀将鸡腿的骨头剔除干净（可以用吸管帮忙），再用清水冲洗干净备用。
第二步：焯水去腥 冷水下锅，加入两三片生姜，放入鸡腿，大火烧开后撇去浮沫，持续煮2分钟，捞出用清水清洗干净备用。
第三步：调酱汁 碗中加入两勺生抽、一勺老抽、三勺料酒、一勺白砂糖，拌匀后调成酱汁备用。（可以根据个人口味稍微调整酱料的比例）
第四步：下锅烧制 热锅冷油，油热后放入姜蒜葱白部分爆香，接着倒入调好的酱汁，小火烧至起泡时，放入辣椒酱和剩余的葱姜，继续煸炒出香味。然后加入焯好水的鸡腿，中小火闷8分钟左右至熟烂，最后撒上葱花即可出锅。
一道香辣入味、肉质嫩而不老，搭配米饭一起吃简直不要太赞哟~ 小贴士： ①因为辣椒酱是香辣型的，所以不需要再放辣椒了哦；如果不喜欢吃辣的可以替换成不辣的辣椒如小米椒、朝天椒等。
②这道菜的主要风味来自于辣椒酱，大家可以根据自己的口味适当调节用量。
③焖制的过程一定要小火，否则容易糊底。