生炒牛肉怎么做好吃？
生炒是指没经过熟制加工的原料，经油锅爆炒而成菜。在烹调方法中属于火爆类，即急火快炒。 由于原料未经刀工处理或仅切片，炒制时极易老化、口感变老、营养损失。要求烹制时间非常短，油温必须高，下锅时必须迅速打散。这样才能保持原料的鲜嫩。当然，有些原料如胡萝卜、豆芽等本身含水分较少，且富含纤维，则可根据实际情况缩短加热时间。
制作步骤 将腌渍入味的牛里脊肉过油快速滑炒（约30~45秒）至变色后即起锅备用 锅内留底油烧热后，下葱花、蒜泥和姜汁爆香 随即下入青椒块和红椒块炒匀 调入食盐、味精和白糖调味并翻炒片刻 放入炒好的牛肉快速兜匀即可出锅装盘 注意：这个做法比较考验厨艺水平，如果掌握不好油温，或是翻炒不及时，都可能导致菜肴品质下降。另外，现在超市里有卖现成的腌料，如果觉得自己做麻烦的话，也可以买一包用用看哦！