小油菜怎么吃好吃？
2015年3月，中国农业大学农学院蔬菜系教授王崇贤在《每日科学》上写了一篇文章，介绍如何吃菠菜。 菠菜是国人经常食用的一种蔬菜，它含有丰富类胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，有“营养模范生”之称。然而很多人都不知道，除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质及多种微量元素外，菠菜中还含有一种重要的成分——草酸。
所谓水草酸，就是植物体内生成的一类有机酸，而人体摄入后能够直接吸收。虽然这种物质本身并不具有毒性，但是如果在人体内积累过多，则会导致胃肠道功能紊乱，出现食欲不振、恶心、呕吐、腹泻、胃酸增多、消化不良等症状。 据测定，每人每周食用菠菜4kg以上便有可能导致体内生成过量草酸。而儿童、孕妇和哺乳期的妈妈更为敏感，如果大量进食菠菜，对身体健康不利。
那么问题来了，既然菠菜中含有大量的草酸，是不是就不应该吃了呢？也不是这样绝对，毕竟生活中有很多食物中都含有草酸（比如豆类），只要不过量，就不会给身体健康带来危害。 那究竟该吃多少呢？根据《中国居民膳食指南》的建议，成人每天摄入的草酸总量不宜超过6g，也就是每天吃200克菠菜（约两碗）左右，就不会对健康造成影响。需要注意的是，这个摄入量是针对普通人而言，对于中老年人、患有慢性胃炎、胃溃疡的人就应该更少。 对于小朋友来说，由于身体发育不完全，胃肠消化功能较弱，因此更不建议吃太多菠菜。如果实在想吃，建议用沸水焯烫一下再食用，这样可以去除部分草酸。