我最爱的一道菜，没有之一 炒之前处理下~切好加料酒盐抓匀腌制15分钟左右~然后冲洗干净滤水备用~~
锅烧热放油（要比平时炒菜稍微多一些）加葱蒜爆香~ 我喜欢把葱和姜都炸一下这样味道会很浓~
然后把沥水的鸡胗倒进去翻炒至变色，这时候可以加少许生抽或者蚝油调味儿~
接着加青椒和小米椒一起翻炒均匀就好了！这道菜不需要加盐了，因为有调料和味精了所以口味比较重的可以最后加点鸡精~ 超级简单有木有～～吃起来特别爽脆又入味！
做法其实跟爆炒牛肉差不多哈…只是换成了鸡内脏而已…… 还有噢！ 鸡胗要挑紧实的，太松散的就不是好鸡胗啦~
今天分享一个超下饭的凉拌菜——酸辣鸡爪 做这个凉拌菜的步骤其实挺简单的，就是剁、泡、煮、拌的过程~ 下面来具体介绍一下每一个过程需要注意的地方，让你轻轻松松学会做酸辣鸡爪！
1.买回来的鸡爪要先处理一下（把指甲剪掉，然后掰开鸡爪撕去筋膜） 用流动的清水冲洗几遍去除血水后再进行下一步；
2.把处理好的鸡爪放进清水里面浸泡30分钟以上（中途记得换两次水）
3.锅里加足量的水烧开后加入姜丝和白酒，再把鸡爪放进去焯一遍水捞起沥干水分备用
4.另起锅烧水，水开后放入鸡爪，再放八角、桂皮、香叶、辣椒，同时调好酱汁：一勺生抽+两勺白醋+半勺白糖+少许胡椒粉，等到汤汁沸腾后改成小火慢慢炖半小时左右即可出锅啦（最后一步可以根据个人喜好撒点葱花增色添香哦）
