白花鱼怎么炖好吃？
原料：白花鱼1条、豆腐250克，生姜适量。 调料：食用油10毫升（约1汤匙）、白酒10毫升（约半汤匙）、生抽5毫升（约1茶匙）、老抽3毫升（约1/2汤匙）、淀粉5克（约1羹匙）、胡椒粉少许、食盐适量。
制作步骤：
1. 准备好原材料；
2. 将鱼肉冲洗干净，刮去鱼鳞，刮去鱼鳃，并斩成小块；
3. 将生姜冲洗干净，去皮切成姜丝；
4. 往鱼肉里加入姜丝，调入盐、生抽、老抽、白胡椒，抓匀后盖上盖子，腌制20分钟；
5. 豆腐冲洗干净，切成小块；
6. 锅中放入适量的油，烧热后下入豆腐块，小火煎至一面金黄后翻面，煎至另一面也呈金黄色；
7. 倒入适量的清水，没过食材一半的位置即可；
8. 调入剩余的白糖和白酒，加盖大火煮沸后转小火焖煮十几分钟；
9. 开盖，舀入豆瓣酱和红油辣椒酱，拌匀后加盖文火熬至汤汁变得浓稠；
10. 最后用湿淀粉勾芡，收干水分，淋上麻油搅匀即可。
小贴士：
1、 在鱼肉中撒入少量的淀粉能够使鱼肉鲜嫩，但是不要放太多，否则口感会发粘。
2、 如果想要汤色好看可以加入适量的高汤或者奶汤。