什么大酱汤料好吃？
我做的酱料都偏咸，做法也很简单。 首先准备好材料，黄豆（最好提前一晚上泡发）、辣椒面、葱、姜、蒜、白糖、生抽、老抽。 我一般做四人份的酱汁，所以材料不用很多，但味道是非常棒的！
1.把葱姜蒜切成碎末备用；
2.炒锅里放油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味，然后加入辣椒面一起炒，一定要小火哦。等到辣椒面的红色消失，变成暗红色就关火吧。
3.在炒好的辣椒面上，加入适量的白糖和生抽调匀。这里可以根据自己的口味加盐了，但我一般不会放太多，因为后面还要加入高汤。
4.把泡好的黄豆放到锅里，加入足量的水，没过黄豆即可。大火烧开，再转小火炖半个小时左右，让豆子吸足水分并入味。记得要时常翻动一下锅里的豆子，防止其粘锅底。
5.待豆子煮熟后，加入调好的辣椒面糊，搅匀，小火煮个三五分钟就好了。 做好的酱料可以装入干净的瓶子中，盖上盖子，入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来，加点香菜或者葱花，拌在面条里就吃啦～
PS：我做酱汤喜欢用黄豆，如果只用干黄豆的话需要提前浸泡一夜；如果用生坯（就是刚买的黄豆，直接用清水洗一下就可以下锅了），就不需要提前浸泡。不过用生坯做出来的酱汤会有豆腥味，个人感觉不太容易吃进去。 所以建议还是使用提前浸泡一夜的黄豆来做酱汁，那香味绝对让你沉醉…… 对了，做好后的酱汁还可以用来拌饭！香喷喷的米饭上铺一层厚厚的酱汁，再来一颗新鲜剥皮的虾仁（我自己会嫌麻烦，直接用冷冻的虾仁），一口咬下去，啊~人生真是美好……