茨菇怎么炒好吃？
茨菰（音gū，又作“慈姑”）是常见的蔬菜之一，在江浙一带很受欢迎，它和荸荠都是水生植物，但是不是藕，也不是芋头或山药类。 茨菇口感软嫩细腻、味道清甜，炒着吃是很常见的一种吃法；还有一种做法是将煮熟的茨菇蘸着糖吃，就是老苏州爱吃的糖茨菇了。
炒茨菇一般需要切成薄片，这样更容易入味熟得快，比如下面这道茨菇炒肉丝。 材料： 茨菇500克，猪肉100克，葱3棵，盐4克，酱油25克，白糖2.5克，味精少许，生油60克，麻油2.5克 步骤： 1、将猪瘦肉洗净后切碎成末备用;茨菇去顶，削去皮后洗净，再切成薄片放入开水锅中焯一下捞出沥水待用;葱切葱花。
2、炒锅置旺火上烧热，倒入生油，油至四成热时把肉未放入用温火炒至变色发亮时起锅待用。 3、原锅留余油适量，将切好的茨菇片放入锅中稍加煸炒，加入酱油、白糖、精盐及少量清水烧开后改微火焖约10分钟，再加入炒好的肉末和味精炒匀勾芡，起锅前淋上麻油拌匀即可装盘上桌。
茨菇肉质紧密，含水量不高，而且炒的时候也容易出水，所以不需要过多的调味品来调味，只需酱油、盐和糖就能调出鲜美的口味来~