香菇炒土豆好吃吗？
这个菜我做过N次了，非常好吃，而且非常简单易做 首先把原料切成块状或片状（为了便于入味和成熟度一致） 然后热锅内放入适量油，加入葱姜蒜爆香，随后倒入切好的香菇和土豆，炒至半熟状态时调入适量的酱油、耗油、白砂糖和盐，迅速翻炒均匀后关火，盖上锅盖，让香味充分浸透到食材当中。
最后重新开启火灶，进行收汁儿，汁儿可以多一些，但不要太浓稠，因为下一步还要勾芡。 等汤汁渐浓，颜色变成诱人的酱色，就可以出锅啦！ 但这样做出来的菜肴还不够完美，因为颜色不够亮，也不够均匀，看起来没有食欲感。
所以，我们还需要最后的工序——勾芡 这个工序看似简单，其实很有讲究，不能勾得太稠，也不能太少，否则会影响菜品的口感。一般选用淀粉含量较高、透明度较好的马铃薯淀粉为佳。 在锅内留少许底油，加热至7成热，调小火力，依次加入两大勺马铃薯淀粉、水（清水或者高汤都可以）、2-3勺生抽和老抽，搅拌勾芡至汤汁变得浓稠明亮即可。
在勾芡的过程中，一定要注意仔细观察，以免糊锅。 等汤汁变得很浓稠明亮，就可以了。可以把汤汁盛出来放到一旁待用。
最后，在盘子上铺上保鲜膜，方便摆盘，并将刚才做好的酱汁浇在上面就好了 这样一道香气四溢的香菇炒土豆就做好了，拌米饭吃最好吃不过了，一口米饭一口菜，吃完一碗还想再来一碗！