栲栳栳怎么炒好吃？
栲栳栳（kǎo lào lāo），一种用面皮包的饺子。山西很多地方都有，但以运城为代表。 以前在太原上学的时候，住的地方对面有个小门脸，是老乡开的，主要做陕西和山西面食，味道相当不错，价格也很实惠，晚上去通常还能领到一张10块的赏赐——2两大米或者6个馒头。其中我最喜欢的除了拌凉皮就是炒栲栳栳了（不知道为什么别人都是凉拌，这哥们炒，不过确实好吃）。后来回老家，又专门去吃过一次。
做法说简单也简单，说难其实也挺难，完全取决于面的口感。太软了夹生不熟，太硬了不容易入味且容易嚼不动。 食材：面粉、清水 调料：食盐、生抽、老抽、陈醋、花椒粒、辣椒粉、八角、桂皮、香叶 步骤： 第一步：和面。面粉里加少许盐，分次加入清水，搅成面絮，下手揉成面团。盖上盖子醒面半个小时左右。
第二步：调汁。酱油、陈醋各一勺，加盐、花椒粉适量，调成酱汁备用。
第三步：擀面。醒好的面团稍微揉一下，擀成薄片，尽量薄一些。（这一步可以借助擀面杖，但不要用力过度把面皮弄破）
第四步：卷圈。面皮上均匀铺上切好的青椒丝和葱花，从一侧开始卷起来。一定要卷紧一点，免得煮的时候散开。
第五步：切刀。面卷用刀切成段儿，每段上面再斜着切几刀，不要切断。这样在后面煮的时候会形成一朵朵的“花儿”状。
第六步：开水下锅，大火煮开之后撇去浮沫，然后下入香料包（八角、桂皮、香叶），继续大火煮5分钟左右，然后转小火焖煮30分左右。
第七步：调味。关火后，调入辣椒粉、豆瓣酱，搅匀了出锅。如果有葱花的话可以再撒些葱花提香。