山花怎么做好吃？
1、材料准备 山花（或者豆腐）、蒜，剁辣椒、生抽、老抽、糖、生粉。
2、制作步骤 第一步：将山花切小块，加入少许盐抓匀腌制半小时以上； 第二步：烧一锅水，放入腌好的山花灼熟（可以稍微放点油保持嫩度并防止粘锅），捞起浸泡在冷水里备用； 第三步：热锅放油，爆香蒜蓉和剁辣椒，倒入山花迅速翻炒，然后依次加入生抽、老抽、糖调味上色，最后用生粉勾个薄芡即可起锅。
3、注意事项 炒制的过程中要避免长时间高温烹炸，否则会有毒，也不宜用大火快速爆炒，以免影响口感。因为已经用了生抽和老抽，所以不需要再加味精或鸡精。 如果是买回来的干山花需要泡发，最好先用冷水泡一小时后换水再泡，这样可以更好地入味。发好的山花最好用凉水洗净表面的粘液，多冲洗几遍以便去除异味。 没有剁辣椒的可以不放，用葱花和大蒜炝锅代替，口味偏清淡。