如何炒荠菜好吃？
2017年，我参加了一个徒步旅行，途经甘肃、青海和新疆。在新疆的乌尔禾魔鬼城，我们遇到了暴风雪，所有人躲进一辆巴士里，在雪地里过夜。那天夜里冷极了，大家挤在一起也没能暖和起来。早上醒来，发现身上多了一床棉被……我们的向导是一名哈萨克族的青年，他告诉我们，他的家乡有句谚语“冬天越是寒冷，春季就越是丰盛”。
2020年的春天，格外漫长。我一直在回忆那片广袤的土地，在寒风中傲立的白雪，和雪地上那一串深浅不一的脚印。
我想起了那名哈萨克民族的青年，想起了他的朴实和善良；也想起在乌鲁木齐餐馆里，那些极其便宜而又美味的新疆菜肴。
那时我在新疆做记者，每次去吃拌面或者拉面，店家总会送一盘羊肉，说是在新疆无论吃什么，只要有同伴就可以得到一顿丰盛的宴席。有一天，我收到了一位读者的信息，他用非常兴奋的口吻告诉我，他在西安找到了一种类似新疆拉面的食物，名字叫biang biang 面。我问他biang字怎么读，他说：“我也不知道咋念，我就知道它长的长这样——‘biáng’——‘biáng'——‘biáng'”——他发来一个比大拇指还长的符号。 我盯着这个符号看了半天，终于明白为什么新疆的拌面如此实惠。因为老板在每盘面条上放了两三根黄瓜丝儿和一个卤鸡蛋，再随意地撒上一把香菜，一个豪华的午餐就这么诞生了！ 在那个手机导航都很少的时代，每个外地人到了西安都会迷失在巨大的回民街里。我记得自己曾经误入一条小巷，然后发现了那个传说中卖biang biang面的面馆。
我坐在狭小的店面里，端着一碗热气腾腾的面条，闻着满屋子香味扑鼻的葱花油香，心中充满一种无法言说的喜悦。这就是美食的力量吧，它可以跨越语言和文化，瞬间让人感受到温暖和抚慰。