末鱼有什么作用？
末鱼主要产于我国南海诸岛，是我国特有的一种鱼类，在生物学分类上属鲈形目虾虎鱼亚目刺尾鱼科，主要特征为体色雪白透明，体长一般15厘米左右，最大可达到40厘米，头顶具触角，体形略圆，鳞片细小，触角呈节状，仅腹部具鳍状突。肉白、细嫩，味鲜美，是近年来欧美及日本市场最受欢迎的一种食用鱼类，也是我国主要的远洋渔获对象之一。
末鱼的营养价值
1、增强免疫力：末鱼蛋白质含量高达15%左右，而脂肪含量仅在0.5%～1%之间，鱼皮含有丰富的胶原蛋白，有较好的抗菌作用。
2、恢复人体机能：经常食用可恢复人体疲劳，对身体虚弱、病后休养有良好疗效，女性久病体虚、产后体虚等多食可有效调养身体。
3、抗衰老：常食末鱼是可以起到很好的抗衰老作用的，它的含有丰富的胶原蛋白，可有效阻止年龄痕迹。
4、抗癌：美国杜克大学在报告中指出，墨鱼的核酸和蛋白质可防治乳腺癌，防治癌症，改善关节肿痛等。
末鱼的食疗作用
1、清热凉血：用于血热所致的吐血、衄血、崩漏、便血等症，如可与生地、白茅秆根、荷叶、侧柏叶、栀子、大黄等同用。
2、活血祛瘀：末鱼主要用于血滞血瘀之症。如目翳拘刺痛，瘀血内阻，可与石决明、白茅根、夏枯草等药同用。
3、利小便、消水肿：通过利水的作用而消除人体水肿。
4、治烦渴：水煮食鱼，饮汁，可治烦渴。
5、治糖尿病：末鱼油可供糖尿病之人食用。
6、治烫伤：用末鱼出血，开水洗净，置锅内小火烘干，研为细末，用黄酒送服。
末鱼食用注意
食用末鱼的方法很多，既可以做成鲜美的汤，又可以做成红的灼鱼，还可加调料做成清蒸虾虎，或油炸至金黄色，也可以在滚锅中直接汆熟，加佐料，即成鲜味无比的金钩虾虎。用鸡油、猪油爆炒，然后焖炒的吃法，更是独具一格。
一般情况下，食用鱼的最好时间：中午食鱼可以补身，晚上吃鱼可以不长胖。鱼中的胆固醇，可增强人的免疫力。小孩食用鱼，会使孩子长出粗壮筋骨。中老年妇女食用鱼，可有效滋润肌肤，使皮肤光滑细嫩。青年人食用鱼，可以使皮肤上形成一层保护膜，抵御阳光直射，防止晒黑，晒伤。在进食时吃鱼，最好吃一半鱼汤一半鱼，这会使鱼肉更为细嫩鲜美。吃蟹时不忘吃鱼，可以增加脂肪，降低血脂，缓解便秘，保护动脉血管内壁，降低血压，预防心脑血管疾病。
鱼最好生吃，因为鱼卵中的胆固醇比较高，在烹调时，最好是把鱼煮熟，而不要吃生鱼片，因为鱼类的细菌比较多，吃生的食物容易肠胃感染，而熟吃的营养成分不能完全被吸收，虽然生吃鱼片味道鲜美，但吃下去的部位比较多，营养学家测定，生吃鱼片的往往不能达到补充营养的效果。生吃鱼片，要慎重。