鸭脚芹怎么炒好吃？
说起鸭肉就想起小时候，记得家里养的鸭子下的蛋都很小，但是很新鲜，妈妈会用盐腌制起来，味道很好。长大后在餐厅里面吃到盐水鸭觉得这个做法实在是太棒了，后来自己在家做，一次买半只鸭子，用盐水先卤一遍，再下锅焖熟，咸香入味，真是回味无穷啊。 除了盐水鸭外，我还很喜欢酱鸭舌、酱脆骨和酱猪蹄等，这些下酒又下饭，每次多吃一碗米饭呢。 最近天气热，没有胃口吃饭，于是准备做一次凉拌菜，以前总是用黄瓜和胡萝卜来拌凉菜，今天准备了鸭掌和豆芽，用白醋、生抽、香油来调成蘸水，用来蘸着吃，清凉爽口，开胃解腻。 下面就来分享这道凉拌鸭掌的做法吧！
【凉拌鸭掌】所需食材：
鸭掌250克、黄豆芽150克、葱3段、姜4片、八角1个、桂皮1块、料酒1大勺、清水适量、生抽2大勺、老抽1/2勺、白醋2大勺、糖1勺、香油1勺、花椒油1勺。
制作过程：
第一步，处理鸭掌。 将鸭掌清洗干净后冷水入锅，加入葱段、姜片和料酒去腥，大火煮开后再煮10分钟左右关火让鸭掌浸泡在汤汁里，使其更加入味。（这一步可以让店家帮忙处理）
第二步，处理黄豆芽。 黄豆芽用清水冲洗干净后，放入锅中加少许盐煮沸，焯烫一下备用。
第三步，调酱汁。 碗中放入生抽、老抽、白醋、白糖、香油和花椒油，用筷子搅拌均匀。
第四步，炒制。 不粘锅里放入八角、桂皮和葱、姜，小火炒香后加入鸭掌，淋入调制好的料汁，大火烧开转小火焖煮10分钟后，加入黄豆芽，翻炒均匀即可出锅。