发酵豆子怎么炒好吃？
用高压锅，加点红糖、桂皮、八角一起焖，非常香。 平时我都是把黄豆泡一整夜，然后磨成豆浆，再用滤网布过滤一下，做成豆花吃（南方人应该比较熟悉这个吃法）。 用高压锅的话最好把豆子弄碎一点，这样可以更好地入味。 也可以不用磨打，直接用清水浸透，盖上盖子，蒸半小时左右就好了。不过这样出来的口感会比较软烂。 或者干脆不磨不打，直接用清水浸泡后，放进高压锅，加入红糖、桂皮、八角一起煮。上气后大火再煮5分钟左右关火，让香料的味道更多地渗透进豆子中。 等高压锅冷却后打开锅盖，豆子已经酥烂了，香味扑鼻，可以直接吃，也可以拌着吃或烤着吃。 我一般会在泡豆子的过程中，顺便煮点糯米，然后打个糍粑尝尝风味。 做法也挺简单的，就是把糯米和水放进高压锅里，煮个半个小时就可以了。 等到豆子完全熟透，糯米的香味也开始弥漫出来的时候，就可以舀起一碗，就着糖吃，味道好极了~