虎皮辣子怎么泡好吃？
虎皮辣椒是香辣菜中常见的菜品，制作原料主要有辣椒、大蒜等。 将辣椒洗净后去掉蒂部，沥干水待用；把大蒜去皮洗净剁成蒜茸待用；锅中放入适量油，待油温六成热时下姜蒜末爆香后，放入辣椒用中火炸至表皮呈虎皮状时捞出沥油。然后，锅里留底油，下入干辣椒和花椒略炒出香味后，烹入料酒、生抽，加入白糖、精盐炒匀至入味，即可装盘上桌。
【主料】：青椒10个左右
【配料】：姜、蒜、八角、桂皮、香叶各少许
【调料】：食用油、酱油、老抽、白砂糖、豆瓣酱
第一步：青辣椒清洗干净去籽备用，可以用手掰开，也可以用刀切掉辣椒籽（去籽是为了口感更好） 第二步：烧开水，加入适量白糖、植物油和食盐，把处理好的辣椒放进去煮约3分钟（这样能够更好的激发出辣椒的香味） 第三步：捞起来放凉，用凉白开冲洗干净，滤干水分 第四步：姜蒜切片，准备香料（八角、桂皮、香叶） 第五步：锅内热油，小火炒香香料 第六步：加入郫县豆瓣、老冰糖和黄醋（白醋也可以）煸炒均匀 第七步：转大火，加入焯过水的辣椒进去爆炒 第八步：不断翻炒，直到炒出辣椒的辛辣味和豆瓣酱的香气，汤汁浓稠就可以关火出锅了 小贴士：
1.选用的干辣椒最好是不太辣的，因为这道菜的关键在于“熏”，辣味重了会被遮盖
2.在加热的过程中，辣椒会自然吸油，所以不用担心它会糊或者干锅哦~