红烧牛肉拌面好吃吗？
没吃过正宗的，做了一次改良版的，还比较成功~ 原料：牛腱子肉、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶 调料：生抽、老抽、豆瓣酱（可用剁辣椒代替）、花椒、干辣椒、白砂糖、黑胡椒粉、盐 做法：
1. 将香料洗干净后放入锅中，加水，没过材料，小火煮30分钟左右。注意水不要太多，要能淹没食材即可；
2. 锅中热油，加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后加入姜蒜葱白部分炒香，倒入适量生抽和老抽调味上色，再倒入切好的牛腱子肉，不停地翻炒；
3. 加入白砂糖、八角、桂皮、香叶继续翻炒均匀，接着倒进煮好的香料水里，大火烧开，转小火焖煮两个小时左右。中间记得把浮沫撇掉，并检查一下味道，适时调整；
4. 两个小时后，放入切好的土豆块拌匀，继续炖煮半小时，直至土豆软烂（可以用筷子轻轻扎一下试试）；
5. 调入适量食盐和胡椒粉，大火收汁儿，汤汁剩三分之一时关火，让酱料和汤汁的味道更浓郁些。如果不喜欢吃太咸的，可以少放点酱油或者老抽，多放糖来调咸淡；
6. 盛出一大碗酱汁，撒上一把葱花。这碗酱汁可以用来拌饭，也可以用来蘸菜，味道都是很棒的！ 下面开始制作臊子。因为之前熬了很香的汤汁，所以这里只需要用油爆香姜片，加入郫县豆瓣和剁椒酱炒出香味就可以了。我比较喜欢剁椒的味道，所以放了很多哈。然后加入切成小块的香菇以及泡蘑菇的水一起炖，加入少许白糖和生抽提味。如果有剁辣椒的话，不用放豆瓣酱哦～