便宜又大碗的淡水鱼非武昌鱼莫属！ 首先，武昌鱼价格便宜，一斤不到十元； 其次，它容易熟，肉嫩且细腻，最适合清蒸； 最后，它的刺不多，对爱吃鱼肉又担心鱼的刺的小孩或老人很友好。 很多人不喜欢吃武昌鱼的原因是因为觉得他腥味重，其实只要解决掉鱼的腥味问题，它就是一道不可多得的下饭菜。 在处理鱼的时候，将鱼血彻底清洗干净，特别是肚子里面的那层黑膜要去除干净（这层黑膜是积聚鱼体内所有脏器的区域，腥味最重的部位），然后再细细刮除鱼鳞，这样处理后的鱼基本没什么腥味了。
除了鱼肉本身的腥味，可能还有一部分腥味来自于配料，因此在处理完鱼肉后，不要忘了再把葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片，然后和鱼肉一起放进碗里，倒入蒸鱼豉油，适量食盐，搅拌均匀后腌制15分钟左右，再用纱布把鱼肉包裹起来上锅蒸熟即可。如果不喜欢葱姜的味道，可以在下锅蒸煮前把葱姜捞起来弃用。
除了清蒸，清炖也是一绝。把清理干净的鱼放入锅中，加入料酒、盐、白砂糖、老抽、生姜等佐料，小火炖20分钟，就可以得到一碗汤鲜味美的鱼汤了。如果喜欢更酥脆的口感，可以出锅前撒上葱花和辣椒粉爆香。
芮烽骏优质答主一、鲈鱼。
鲈鱼可以说是一种四通八达的鱼，河里有，海里有，菜市场里也有。鲈鱼不仅长得好看，味道也是美名远扬。鲈鱼的肉质白嫩，几乎没有小刺，吃起来一点也不会影响好心情。
鲈鱼的吃法非常多样，不管是红烧、清蒸、干煮还是做汤，都能将鲈鱼的鲜味释放得恰到好处。但要想最大程度的展现鲈鱼的自然鲜味，最好还是清蒸。
清蒸鲈鱼，在吃之前都要在调味、味汁中“泡一会儿”，才能让味道充分渗透到鱼肉里。如果担心蒸好的鱼腥味太重，可以在蒸鱼时加入大葱段，可以有效祛除鱼腥味。
二、武昌鱼。
武昌鱼生活在150米以内的江河、湖泊的中、下层。主要以水生昆虫、虾、螺蛳、贝类、甲壳类、软体动物等为食。武昌鱼的肉厚味美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、等等营养物质。被誉为淡水鱼之王。
武昌鱼的吃法也很多，清蒸、红烧、干炸和做汤都可以。清蒸武昌鱼是湖北的一道出名菜，用刀工精湛的片花刀法和独特的调味汁烹饪而成。
三、黄花鱼。
黄花鱼肉质细嫩、呈蒜瓣状，味道鲜美。它生活在深20—150米的沙泥海底。以甲壳类、软体类和小鱼等为主食。黄花鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等营养成分。有黄花鱼、本质黄花鱼之分，肉质口感稍有差异，但烹饪方法基本通用。
