糊涂鸡怎么做好吃？
今天做了道好吃的下饭菜，「糊涂鸡」！ 很多人应该没听过这个菜的名字，其实啊，它就是烧鸡或者炸鸡的变种，只不过在腌制和炸制的过程中，加入了小米椒、葱姜、泡椒和啤酒，所以成菜多了一份独特的“麻”“辣”之味。 我用的是鸡腿，把大块的鸡腿肉划上几刀，方便入味。然后加入腌料（生抽+老抽+八角+桂皮），给它们做个马杀鸡。
经过几个小时，鸡肉已经吸饱了酱汁的香气，看着诱人极了~ 接下来就是重要的油炸环节啦～油温五六成热的时候，把鸡肉放进去炸至表面金黄，就可以捞起了。
锅里留一些油，把切好的小米椒、葱姜蒜、泡椒和豆瓣酱放进锅内炒香。 接着把炸好的鸡肉倒进去，翻炒均匀。最后来碗白米饭，配着这一盘「糊涂鸡」，一口米一口肉，美滋滋~~~
如果你吃的量比较大，可以在炒锅中铺上保鲜膜，这样不容易粘锅哦～ 在制作的过程中，有小伙伴问能不能先用高压锅先把鸡肉炖烂，再进油锅炸制。我的经验是，用高压锅先把鸡肉炖熟，然后再炸，容易使鸡肉发柴。想要口感软嫩，还是建议用油炸。不过油炸这步可以适当减少时间，以防肉质过老。 除了鸡腿之外，鸡胸肉也是非常不错的选择。喜欢啃骨头的小伙伴可以换成鸡翅中，我这里做的是「糊涂鸡」，如果是「迷糊鸡」的话，就少放点水，让酱汁浓郁些。