怎么煮蟹粥好吃？
2019.8.1更新 最近有朋友在知乎问我如何制作海鲜粥，其实这粥非常简单，我平时在家自己做的时候都是冷水下米然后大火烧开，再转最小火慢慢熬的(类似这样 图上的是我昨天做的海鲜粥，底下是刚刚出炉的芝士蛋糕) 这个粥的关键在于食材处理，一定要把螃蟹的腥味去除干净，不然会有腥味很重的一锅粥。 下面来说说做法：
1、大米提前泡半个小时；基围虾去壳去泥线备用（虾头可以留下）；干贝用温水浸泡备用；香菇切丝，生姜切末；小葱切葱花 。
2、砂锅底部铺香菇丝，然后把浸泡过的大米倒入砂锅里，加水(水量跟焖米饭一样多或者稍微少一些都可以)，开大火煮开之后转小火慢慢炖。
3、蟹洗刷干净，把钳子肉掰下来，其他部位都剁成小块，加入食盐和姜末拌匀，浸泡5分钟左右去腥。
4、粥煮至半熟的时候，加入姜汁、料酒、胡椒粉搅拌均匀，然后放入蟹块和虾仁，盖上盖子煮熟。最后加入葱花和盐调味，一锅香喷喷的海鲜粥就完成啦~ 我有时候懒得泡米直接做，就用适量冷水直接煮，不过那样会比较耗时间，而且可能不太入味儿。 如果是晚上煮饭的话，可以把所有食材处理好放在电饭锅里，按下开始键就行了，非常方便。