锅盔，也叫锅魁、馍铛等，是川渝地区及陕南汉中一带流行的特色风味小吃。主要用料为面粉和水，馅料多用咸菜和豆腐乳拌成的酱汁。锅盔的外形和厚度与面饼相似，但比一般的面饼更厚、更有嚼劲；表面粗糙不平，如背脊一样的纹理。由于做法类似烤箱烤制的点心，所以锅盔有“薄皮大馅，酥皮包子”之称。
做锅盔，和面是很重要的一个步骤。面团和得太软，做出来的锅盔会不够扎实；若是太硬，则不容易擀成片状。 和好的面团需要醒发，待其变得柔软有弹性后，就开始揉搓下剂子，并擀成饺子皮一般大小。 调好的馅料均匀铺在面皮的中央，然后将两边面皮叠起，轻轻按压紧实，再用擀面杖轻轻擀制成形。
锅中热油，将生坯放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄酥脆，即可食用。
煎好的锅盔酥脆可口，再搭配酸辣解腻的泡菜或是香辣鲜香的辣椒酱，一口咬下去，香气四溢。
禹志泓优质答主烙锅盔好吃做法：
1.面与水为1：0.6左右的比例和成发酵面团，饧至面团按上去既不弹回，也不塌陷时取出，在案板上揉匀揉透。根据需要，将面团揪成几份，将面团擀成0.5厘米左右厚的圆饼。
2.将圆饼再对折擀压两下，再擀成直径为25～30厘米的薄饼。平锅置火上烧热，将饼坯放入锅内，用小火并适时转动锅和饼坯，当出现鼓起时，迅速翻转另一面，烘烙至鼓起再翻过来，反复两三次，烙至两面金黄时即成。在翻动锅盔时最好使用锅铲，这样不易破皮。
面粉发面怎么做：
方法一：在500g温水中放入50g白糖，完全融化后撒入50g干酵母粉搅散。静置5分钟后倒入2500g面粉中，撒入5g盐，分次加入适量温水，和成稍软一些的面团，盖上保鲜膜饧发至1.5倍大。
方法二：200g面粉中放入10g白糖、5g盐、10g干酵母粉搅匀，然后倒入200g40度左右的温水。边倒边用筷子搅散，再放入2个鸡蛋。倒入400g温水搅散，然后分次放入剩余700g面粉和成稍软一些的面团。
