猪扇骨腌制好吃吗？
我小时候，农村里家家户户都会腌咸菜和豆腐乳。 腌菜一般有二种，一种是腌青菜、雪里红，一种是腌韭菜、黄瓜等，味道都很不错。
至于你说的猪扇骨，我没试过，倒是做过梅菜扣肉，把新鲜五花肉用生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、葱姜蒜等调味料事先炒制好，然后放进密封罐里，几天以后取出来蒸着吃的，非常美味！ 你也可以试一下的！
逮媛晓优质答主鲜猪扇骨3000克洗净沥干，腌料桶内依次放入猪扇骨、清水20斤、食粉40克、花椒250克、干辣椒节200克、南乳汁400克、排骨酱300克、柱候酱200克、生抽600克、蚝油800克、蜂蜜60克，以及适量的糖、味精、鸡精、盐和十三香，搅拌均匀后加盖密封腌制2-3天。
腌好的扇骨挂起晾2小时，抹干水分，刷上脆皮水，挂在通风阴凉处吹1天。
将五香味料包、红曲水和清水35斤放入不锈钢桶内，大火烧开，再放入晾干水分的扇骨大火烧开，然后转小火继续加热90分钟（其间猪骨要翻面受热均匀，使骨头染上酱色、吸入香味），关火后猪骨浸泡在桶内汤汁中约6小时后捞出。
高压锅内依次放入生抽、糖、鸡精、蚝油、红曲水调成汁，下入猪扇骨小火压20分钟，离火浸汁1小时。
食用时取猪扇骨1块，沥干汁水，入200℃的油锅小火浸炸1分钟至表皮酥脆，捞出控油，切成3厘米见方的块，装盘上桌即可。
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