2. 准备食材，嫩笋、五花肉（带点肥的更好）、葱、姜。
3. 竹笋削去外皮，切成薄片（不要太厚，大概两三层的样子比较合适）；五花肉去皮，切成薄片，葱姜切丝备用。
4. 锅中加水，烧开后放入竹笋片煮5分钟。这样处理过的竹笋口感会更佳。 如果喜欢软烂一点口感的可以把切好的肉放在锅内炖上1-2个小时，我喜欢有嚼头点的，就放弃了炖的方法。
4. 开火，热锅后凉油，等到油热之后，放入切好的姜末和一半数量的葱姜丝煸炒出香味。
5. 然后加入切好的肉，快速翻炒至变色，此时可以放入少量的生抽或者老抽来上色。 我放的是老抽，为了好看。所以颜色会比较深。
6. 等肉的颜色基本变红之后，加入切好的竹笋，适量的盐调味，继续翻炒均匀后，就可以出锅啦！ 最后的结果就是色香味俱全啊~
这道菜做起来真的超级简单，关键就是要切得薄，炒得急，这样才能保持竹笋爽脆的口感。如果切得厚，很容易就炒老哦～
阎润英优质答主春笋，又称露笋，是春季食用的美味食材。春笋富含纤维，有助于消化，口感脆嫩，可以炖、炒、焯、煲等多种烹饪方式。以下是一些建议的春笋美食：
1. 春笋炒肉：将春笋切块，瘦肉切片，生姜、葱切好备用。锅中放油烧热，放入猪肉片翻炒至变色，加入春笋块、生姜丝、葱段翻炒均匀。最后加入酱油、盐、糖等调味，炒至春笋熟透即可。
2. 春笋炖鸡：将春笋切片，鸡肉切块，红枣、桂圆、南鼻菇、枸杞等配料备齐。锅中加水，放入鸡肉、笋片、桂圆、南鼻菇等原料，大火烧开后转小火炖煮。炖至鸡肉熟烂时，加入盐、鸡精等调味，最后撒上枸杞即可。
3. 春笋薏米排骨汤：将春笋切片，排骨洗净，薏米提前浸泡。锅中加水，放入排骨、春笋、薏米，大火烧开后转小火炖煮。炖至排骨熟烂时，加入盐、生姜、小葱等调味，煮10-15分钟即可。
4. 春笋拌豆腐：将春笋切丝，豆腐切块。锅中加水烧开，放入春笋丝焯烫，捞出过冷水备用。豆腐焯水备用。将春笋丝、豆腐块放入盘中，加入蒜末、葱花、酱油、醋、盐、香油等调料，拌匀即可。
5. 油焖春笋：将春笋切块，干辣椒、葱段、姜片备齐。锅中放油烧热，放入春笋块、干辣椒段、姜片、葱段煸炒。加入酱油、糖、料酒、水，盖上锅盖焖煮。焖至汤汁浓稠，春笋熟透，最后撒上葱花即可。
