羊头煮烂好吃吗？
以前在洛阳，有一家人专门做“全羊汤”的，生意特别好。怎么个做法呢？就是把整个的羊头、羊蹄子、羊肉等放进大锅里煮，煮熟之后捞出来剁成块儿，然后再重新放进锅里炖，放些辣椒油、葱丝、香菜什么的，味道好极了（我指的好是味道浓厚，不是指的膻气）。 后来自己买一只羊，收拾干净之后，把整个羊放进煮肉的大锅里，只放些盐，什么都不加，慢火炖。大概要3个小时才能烂熟。
吃的时候拿一个大碗，舀一碗汤，放些辣椒油和醋，就着葱花、香菜，那味道真不赖。 等到烂透了的时候，用筷子一夹，骨头上的肉就能下来，一点也不塞牙。 有一次，我和朋友去吃饭，点了一盘酱羊头，不知道是因为放了辣椒还是加了什么调料，那味道简直辣死了，一个劲儿的呛喉咙。我赶紧喝了一大碗凉水，才好一点儿。 后来，我在家做酱羊头，按照妈妈教我的方法，用酱油、八角、桂皮、花椒、小茴香等熬出卤汁，然后把生羊头放进去，卤上一个晚上。 第二天，把羊头拿出来，晾干表面的卤汁，然后放到平底锅里面煎黄，再刷上辣椒酱、花生酱什么的，香喷喷的，真不错。