火锅好不好吃，锅底很重要！ 推荐一个我在家自制的清汤锅底： 食材： 豆腐1块、香菇5朵、胡萝卜半根、玉米1段、番茄2个（如果喜欢肉可以多放点羊肉）。 调料： 盐适量（因为后面加了西红柿所以不需要再额外放盐了）、白胡椒粉少许、香油少许。 步骤：
1. 将除豆腐以外的所有材料洗净，放入锅中，加水煮汤。 这里可以加入少量的白酒和花椒，去腥增香。
2. 把豆腐切成小块放入锅内，小火慢慢炖。记得不要翻滚锅底，让豆腐完全浸没在汤汁中。
3. 等到汤浓味厚时，撒入少许白胡椒粉，淋入几滴香油，就可以享用了。 如果觉得清汤有点清淡，可以往锅里打几个鸡蛋，调成蛋花状，美味又营养的火锅底料就出来啦～
除了纯天然的清汤锅底之外，我还喜欢自己做麻辣锅底。 火锅配麻酱可太香了好么！ 超市里买回来的纯芝麻酱放凉后比较不易结块儿，拌入花生酱、韭菜花儿、香菜、酱油、醋和剁辣椒搅拌均匀。
煮好的蔬菜卷着葱花送进嘴里，香辣脆爽，美滋滋~
干子阳优质答主在家涮锅是再方便不过的一件事了，其实如果想要在家涮锅吃好吃，重点在于锅底和蘸料，蘸料是调和味道的，锅底呢则是涮肉的。
1、自制锅底，锅底的好坏是影响整体味道的主要原因，所以建议大家自己在家涮锅的时候，也是自制一个锅底。在锅内放入姜片、葱、党参、枸杞，加满水大火煮开，煮开后撇清上面的浮沫，然后加入一包浓汤宝，再继续煮几分钟就可以了。根据个人口味的话，可以在煮的时候加入一些辣椒（干的鲜的都有）、花椒。或者煮好之后加入一些香油、海鲜酱、生抽等做锅底。
2、自制酱料，酱料大家根据自己口味调就好了，通常可以有生抽、海鲜酱、甜面酱、糖、蒜末、韭菜花、辣萝卜、黄瓜条等，再根据个人口味加入点辣椒油什么的，搅匀就可以了。如果有豆腐乳，加入豆腐乳也是很好吃的。
3、可以多准备一点配菜，荤素搭配会更好一些，有毛肚、黄喉、午餐肉、虾、各种蔬菜、豆皮、年糕等，涮着吃都很不错的。还有自己喜欢吃的丸子类也可以煮。还有馒头、花卷什么的准备着，既可以蘸酱吃，又可以给火锅做打底。
4、还有就是提前把需要涮的肉类做好处理，准备好。比如说羊肉片、牛肉片、五花肉，还有肉丸子、虾丸等等，自己可以做冻豆腐。再准备一些小料，葱花、香菜、蒜泥、芥末什么的。这些都做好准备，然后就可以开吃啦。
