腊兔肉配什么好吃？
作为四川人，腊肉是我们过年必不可少的食物之一。我外婆每年腊月都要做很多腊肉，等着我们回去吃。 说下做法： 把新鲜的猪肉用食盐腌制入味（大概半个月的样子）然后挂起来风干。注意如果腌制的咸度不够，后期可以多熏一下让味道更浓郁。在烟熏的过程中，表面会形成一层厚厚的油膜，这层油膜千万不要沾到衣服上哦～很顽固的！ 这个过程比较累，但是非常具有仪式感。每一家的烟囱里都在冒着缕缕青烟，空气里弥漫着一股特有的风味。
等到春节前，一道道美味就出炉了：烟熏腊肉、烟熏排骨、烟熏鹅……
说到吃法那就多了去了。最简单的就是炒着吃。取一块腊肉，切成薄片，下锅和蒜苗一起炒，那滋味…… 还有凉拌也不错。辣椒、花椒爆香后和切段的腊肉一起煸炒，再把切好的姜蒜葱放里面一起翻炒，最后放入剁碎的泡椒和豆瓣酱，小火焖一会出锅。那滋味…… 当然最棒的吃法还是和腊味拼盘一起享用。
首先把刚刚做好的红烧肉、粉蒸肉等肥腻的食物先放到一边，取适量腊肉、腊肠放在碗底，上面铺上芋儿、土豆、魔芋等吸油的食材，再放点干辣椒面、花椒粉、辣椒粉，锅里热油，浇在上面就可以了。那滋味……