煮熟虾怎么炒好吃？
首先 虾要新鲜，因为冷冻的虾仁再加工口感会很差且不容易入味（其实冷冻的鲜虾仁本身也很新鲜了，只是说相比刚捞起来的活虾，冷冻的鲜虾仁再加工会差很多）
第二 清洗很重要，一般买回来的虾都会有大量污物和沙子，所以用清水洗是远远不够的，最好用洗虾剂浸泡（超市有卖的，几块钱一瓶，很实用），期间可以搓一搓，刷一刷，这样能清理掉大部分的污物，最后再用清水冲洗干净备用。 第三 腌制，这是让虾入味的关键一步。一般我们会用淀粉、面粉、盐、胡椒粉等料汁提前腌制，这也是我这次失败的原因，我用了盐和胡椒粉简单腌了一下就直接下锅炒了，结果很难吃~！所以一定要记得用料酒、生抽、老抽、糖等调好味之后腌个15分钟左右。 第四 火候问题，炒虾的时候火不宜太大。
第五 调味，这里要注意，因为虾本身就很咸，所以在放盐的时候一定要少量，否则会过咸。 另外我还想说说做虾的步骤应该怎样才最合理，应该是先腌制后炒制最后烹酒。很多人可能不知道为什么要烹酒，其实在炒虾的过程中加入适量的白酒不但可以让虾肉变得更加嫩滑，而且还能去腥增香哦~ 以上都是我个人的经验所谈，希望对你有帮助。