黑猪肉太肥怎么做好吃？
黑猪的肉，本身就不太适合做红烧肉！ 黑猪的瘦肉比例本来就很高，做红烧肉的话，其实很适合用土猪肉来烧，土猪肉的肥肉部分吃起来也不会觉得腻。 用黑猪肉来做红烧肉，口感会比较柴、比较干，而且油脂含量比较高，吃了容易发胖。 不过黑猪肉的肉质很嫩，用来炒肉或做汤就很合适了。 如果真的想做红烧肉的话，也可以试试我把黑猪肉做成红烧肉的方法——先用生抽+老抽+料酒+白糖+醋给红烧肉上色入味，然后小火焖煮半个小时左右，让酱汁充分渗透到肉里面去，最后大火收汁就可以了。 这样做出来的红烧肉颜色鲜艳、口味咸甜适中。
但这样的做法会破坏猪肉本来含有的营养物质。要想保留猪肉的营养，还可以把上面那些调料都换成天然食材，比如柠檬、苹果和香菜。先把三样东西打成汁，然后在锅里放少量油，爆香蒜蓉后，放入切成小块的猪肉，倒入打好的果汁，煮熟就行了。这样做出来的红烧肉味道也很不错，而且更加健康。 做红烧肉还有一个诀窍，就是要多放糖，因为糖可以“上色、提香”，还能让红烧肉的味道更醇厚。但如果你放盐的时间太早（还没等红烧肉煮熟），或者放的盐太多，都会导致菜肴变咸变腻。所以放盐一定要讲究时机，在最后的收汁环节，再撒入适量的盐，搅匀后即可出锅。这样做出来的红烧肉才不会又咸又腻哦~
现在有很多猪都是圈养的饲料猪，虽然养起来比较省事，但是猪肉的营养和味道确实比不上以前的土猪，黑猪就更少了。所以真正的黑猪是非常珍贵的，它的味道非常的鲜美，而且营养非常的丰富，它的肉质也非常的细嫩，吃起来不会感觉到油腻，我们当地有一种很好吃的杀猪菜，就是用黑猪肉做成的。
首先我们要准备好一些青菜、辣椒、黑猪肉、红薯、生姜、蒜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、麻辣鲜。我们要将黑猪肉放在水中浸泡出血水，然后再将它清洗干净切成薄片。我们要将生姜去皮以后切成姜片，将蒜去皮以后切成片，将葱切成段，将辣椒切成辣椒圈，将青菜也清洗干净，把红薯去皮以后蒸熟切块。平底锅中烧热后，将黑猪肉放入锅中干煸出油，干煸出油脂之后，将里面的水分炒干。
将里面的水分炒干之后，放入姜片、蒜片、1勺的郫县豆瓣酱、1勺的麻辣鲜，翻炒出红油。从锅中挑出一半的黑猪肉，将蒸熟了的红薯块倒入锅中，和里面的黑猪肉充分的混合均匀。然后加入适量的清水，加入2勺料酒，盖上锅盖大火煮开。大火煮开之后，撇去上面的浮沫。然后改中小火炖煮20分钟左右，将青菜放入锅中煮熟，撒上适量的葱花就可以出锅了。
将另一半剩下的黑猪肉片放入煮过的辣椒汤汁中，蘸着辣椒汤汁吃，口感也是非常好的。干煸猪肉的时候一定要将里面的水分完全煸干，这样煮出来的汤汁味道才浓郁。猪肉干煸出油，煮的时候就不需要另外加油了。
