素肉片炒什么好吃？
应该明确一点认知——所谓“素肉片”其实是指干丝，是由豆腐经过浸泡、冲洗、挤压、成型、烘干等工艺而制成的。 好的干丝需要满足两个条件：一是不散，二是不碎。所以选购时，可以用手捏一下，易碎的不要；另外可以直接整块拿起来抖一抖，如果掉渣厉害或者容易破碎，说明品质不好。 很多人不喜欢吃干丝是因为觉得有豆腥味，这点通过浸泡、冲洗干净是可以解决的（当然，一定要多洗几遍！）。
还有两种做法也是我的最爱： 一个是和肉一起炒，比如青椒土豆丝炒干丝，这样既不会太素，干丝也会因为吸收了肉的油脂变得更香；另一个是炖汤，比如番茄鸡蛋汤里放一把干丝，不仅颜色更好看，味道也更佳。 除了豆腐干外，市面上还有一种类似豆腐干的豆制品叫百页结。两者形状相似，但百页结由两片豆腐压合而成，因此更薄更紧实一些，适合做炒面、炒粉、涮火锅等。