火锅烤鱼怎么做好吃？
鱼要选巴沙鱼，价格便宜，刺少肉厚。 锅底我选择的是麻辣锅底，当然如果你不喜欢吃辣的话，可以选择不加入辣椒的锅底。先放入切好的干辣椒和豆瓣酱煮出香味，然后放入各种蔬菜煮熟捞起放在碗底。(这里可以放入自己喜欢的蔬菜哦) 把鱼清理干净后，在表面划上几刀，这样更入味！然后将少许姜丝、葱白段放在鱼表面，再浇上适量料酒去腥增香。 热锅冷油，油要多放一些，因为鱼比较大条。等到油烧至六成热时（就是把筷子插入油锅，能看到筷子周围冒泡）把鱼放进去煎一下，一定要用大火快炒，以免烧焦。鱼表皮变成金黄色就可以捞起了。 把煎好的鱼放到刚才盛有蔬菜的碗里，最上层铺上剁碎的豆瓣酱和辣椒。然后把刚才煮好的香辣汤底倒进来，上锅蒸20分钟左右就可以了。 出锅之后，可以在表面撒些葱花和香菜点缀。烫一碗米饭，开吃啦！
如果喜欢重口味的朋友，还可以在锅底加少许花椒粉和胡椒粉哦。 这样做出来的鱼鲜而入味，连骨头都可以一起嚼着吃了呢~