鲶鱼如何炸着好吃?

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1、准备食材,新鲜的鲶鱼,辣椒,生姜,香葱。 (我买的鲶鱼是已经处理干净的,所以只需要清洗干净就可以了)

2、清洗干净的鲶鱼沥干水分或者用厨房用纸擦干表面的水。 我买的是已经处理干净的,所以不需要清理内脏和鱼鳞。 把鱼肉上的筋膜撕掉。(如果不喜欢吃筋膜可以不去掉。) 把姜切成姜末,大蒜切成蒜末备用。 辣椒洗干净后去籽剪成段。(如果喜欢口感更脆一点可以把辣椒切成细丝。)

3、起锅烧油,油热之后放入处理好的鲶鱼,小火煎至两面金黄(煎的过程中可以多次淋水,防止干锅)。 (我的鱼比较大条,分成两块煎的,小条的可以整个煎)

4、加入两大勺豆瓣酱,一勺料酒,两勺生抽,老抽少许上色,冰糖适量,醋和胡椒粉(可选)适量,大火煮开后转小火炖十分钟。 (这里可以根据自己的口味添加调料,我喜欢酱香味十足的,所以放的豆瓣酱比较多)

5、倒入切好的辣椒和姜蒜,大火炒出香味,再焖两分钟就可以出锅啦! 一盘香喷喷的豆瓣鱼就做好了! 鲜、香、辣俱全,味道好极啦~

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