家常怎么做饺子皮？
面粉500克，用温水280克和面，水要一点一点地往面里倒，同时对面不断搅动，直到搅成絮状，然后把面粉和在一起，和成面团后盖上醒20分钟。
2 猪肉馅，鸡蛋、葱、姜和花椒面放入馅里进行搅拌。一定要把鸡蛋和肉馅搅匀，直到鸡蛋把肉馅完全浸透，再放入姜粉和盐继续搅拌，使调料渗透到肉馅内部。
3 面案上撒上一些干面粉，防止饺子皮和面案粘在一起。将醒好的面揉上一会儿，把面揉光滑。揉成长条后，揪成大小相同的面剂子。
4 把面剂子按扁后中间撒上少许干面粉，用一根干净的饮料瓶从面剂子上压一下，再用擀面杖擀饺子皮。
5 饺子皮擀好了。用擀饺子皮剩下的面边，包上馅捏成长条形，就像平时吃的韭菜饺子，只是它的形状是长的，把它放在饺子皮上面，然后把饺子皮两侧对折捏几下，一个猫耳朵饺子就做好了！