都什么焖面好吃？
廉芙最佳答案
我是很爱吃面食的北方人，在南方上学的时候，发现这里的人们也爱食用各种面条。每当我想起家乡的时候，总会想起各色各样的面来。 说起焖面来，其实做法是非常简单的。把擀好的面条放在锅里煮熟之后盖上盖子闷上一会就好啦！ 但是想要做出好吃的焖面可没有那么简单哦~ 今天我给大家推荐的是我最喜欢的豆角焖面！ 准备好新鲜的豆角、瘦肉和面条就可以开始做啦！
1. 瘦肉切成丝后加入盐、生抽、老抽、豆瓣酱腌制十分钟；干红辣椒剪成段，蒜去皮备用。（如果有泡椒就更好了哦！）
2. 锅中热油，放入肉丝翻炒至变色，然后加入切好的姜蒜末和辣椒段一起炒出香味。
3. 接着放入豆角，大火翻炒两分钟。（喜欢吃豆干的也可以在这里放些豆干一起炒哈！）
4. 倒入适量的开水，没过食材即可。水开后，把准备好的面条抖散放入锅中煮至沸腾。
5. 待汤汁收得差不多时，关火让面和汤浸在一起入味。如果口味较重的朋友可以加点食盐调味。 我一般都是头天晚上做好第二天中午吃，这样可以让汤汁更加入味。早上起床后直接打开盖子就可以啦～用筷子拌开就能吃到香喷喷的焖面啦！ 在学校的时候因为条件有限，我就用食堂的餐具模仿家里做饭的方式来做这碗焖面。没想到同学们纷纷抢着吃光了，连汤都不剩！看来就算是再普通的饭菜只要有爱的加持就会变得美味起来。
焖面好吃主要是做法，和配菜没有太大关系，做焖面的配菜一般是家里有什么放什么，所以，各地的焖面，口味都不相同，主要区别也不大，一般北方人吃焖面都是就着隔壁老王做的酱黄瓜就完了，至于口味的差异，那是每个人的口味不同，有人喜欢吃辣的，在里面放些辣酱，红烧酱，有人喜欢吃原汁原味的，就在里面放些老抽，生抽，酱油，香油等。
焖面要好吃，首先就是面条的选择，正宗的北方焖面，都是手工削面，面条很宽。但做焖面，如果时间紧，也可以到面条机房买些做好的宽面条，甚至是鲜面条也可以，鲜面条做焖面，更简单。
做好焖面的配料，葱姜切丝切末，五花肉切片或者切丝，土豆去皮切片，茄子切滚刀，豆腐切片，豆角切丝，辣椒切丝。
做焖面，肉菜搭配使用，没有硬性规定，根据你家里的菜来，但一定要放些土豆丝，和五花肉，这样焖出来的面才味道鲜美。
炒锅放油烧热，爆香葱姜末和花椒粒，干辣椒，先放入五花肉煸炒出油，再将配菜加入一起炒，加入适量的水，大火烧3分钟，再将鲜面条铺在菜上面，不要翻动，盖上锅盖，中小火焖10分钟，中途将炒菜和面条翻动，再焖5分钟，最后加入盐，生抽等调味料，焖1分钟后，加入适量的鸡粉，香油拌匀即可。
