家常小炒怎么做好吃窍门？
1、油
油热一点，凉油炝锅是做锅塌豆腐、油炸食品的，为了入味或者让辣味充分释放，家常菜都用热油。
2、菜
不要切太细，先炒容易熟的，后炒不易熟的。这个不用强调吧
3、调料
花椒大料八角桂皮之类的都不用放，葱姜蒜放，鸡精鸡粉啥的也不放，生抽、盐、料酒都行。记住放调料的时候，有甜味的生抽、豆瓣酱之类的要先放，辣味的辣豆瓣酱、剁辣椒要中火烧，盐、味精之类的放最后。
4、火候
爆炒大火，溜烹中火，比如糖醋排骨用中火，红烧炖煮用小火。
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1、油
油热一点，凉油炝锅是做锅塌豆腐、油炸食品的，为了入味或者让辣味充分释放，家常菜都用热油。
2、菜
不要切太细，先炒容易熟的，后炒不易熟的。这个不用强调吧
3、调料
花椒大料八角桂皮之类的都不用放，葱姜蒜放，鸡精鸡粉啥的也不放，生抽、盐、料酒都行。记住放调料的时候，有甜味的生抽、豆瓣酱之类的要先放，辣味的辣豆瓣酱、剁辣椒要中火烧，盐、味精之类的放最后。
4、火候
爆炒大火，溜烹中火，比如糖醋排骨用中火，红烧炖煮用小火。