羊肉兑什么炒好吃？
作为一个地道的内蒙古人，首先想到的是拿手菜：手把羊肉 新鲜肥美的羊肉用简单的葱姜爆锅，加少许的生抽和盐调味儿（生抽不能多放，味道太重影响风味），炖得烂烂的，吃的时候直接上手，香啊！ 除了手把羊肉以外，我最喜欢吃的就是涮羊肉了。（当然，涮羊肉也得用清汤，不能是那种特别浓的羊骨头汤或者麻辣火锅）。把切好的香菜、韭菜、绿豆粉条下锅煮熟捞在碗里，再把切薄了的羊肉薄片下进去，煮得烂乎乎的，连汤带水一口闷，美味啊！ 我不喜欢吃那些加了各种佐料的炒羊肉，我觉得羊肉本身就香味扑鼻，再加各种佐料反而抢去了羊肉的风味。
不过，我知道有一种做法的炒羊肉特别受欢迎，那就是孜然羊肉。我吃过最好吃的孜然羊肉是内蒙草原上的那道菜，老板用很大的铁锅炒的，那个香气，那个辣度，让我至今难忘。但炒的方法应该是差不多的。 选购新鲜的羊肉，切成均匀的薄片，加生抽、料酒、食盐、孜然粉和辣椒粉充分拌均匀，腌制一会儿。青红椒去籽，切成段备用。锅中放少量的油，油热后倒入羊肉片迅速滑散，变色后马上捞出。锅底留油，倒入青红椒爆炒一下，再倒入羊肉片快速翻匀即可。
对了，最后别忘了撒一把葱花提香。 一盘香辣酥脆、回味悠长自制的孜然羊肉就出来啦！ 还有一道蔬菜与羊肉完美结合的家常菜也特别好喝：手撕羊肉拌黄瓜。
新鲜肥美的羊肉用清水加少量小苏打炖得软嫩，黄瓜用手掰成小块加入，拌得丝丝入味，清凉祛暑。